石垣島塩麹のレシピ

「材　料」（２～４人分）

木綿豆腐　　　　　　　　　1丁
塩麹　　　　　　　　　　　　大さじ2

「作り方」
①
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重石をしてしっかり水気を切る。

②
ガーゼ（またはキッチンペーパー）に包み直し、上下に大さじ1ずつの塩麹をまぶしてビニール袋に入れ、中の空気を抜いて閉じる。3日間以上漬け込めば完成です。

「美味しいポイント」
漬けこみ具合はお好みで！！
もっと長く漬けるとチーズのようなコクのある風味が楽しめます。